南昌红酒品鉴沙龙

2014-9-22 14:57| 发布者: admin| 查看: 647| 评论: 0|原作者: 泛泛而谈

摘要: 《象网》杂志社主办的“泛泛而谈——南昌红酒品鉴沙龙”于6月28日在得一堂举行。有南昌各大酒庄酒行资深人士姚得俊、洪青华、李少平、商竞飞、吴师凯等出席参加。本次沙龙主要针对南昌人对红酒品种的喜好与消费观念 ...

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《象网》杂志社主办的“泛泛而谈——南昌红酒品鉴沙龙”于6月28日在得一堂举行。有南昌各大酒庄酒行资深人士姚得俊、洪青华、李少平、商竞飞、吴师凯等出席参加。本次沙龙主要针对南昌人对红酒品种的喜好与消费观念,以及一些红酒的基本小知识。现场各位嘉宾畅所欲言的同时,也让人们对红酒有一个更加深入的了解。


用心来品红酒 是一种境界

姚得俊(南昌市名雅商务有限公司董事长)

 在红酒文化渐渐普及的今天,喝红酒成为了一种潮流趋势。但它并不是只是年轻人口中的新潮,而是一种国外流传到中国的文化。红酒代表着高雅,端庄,美丽,这很适合中国人的心态。就如同品茶一般,要静心,静身你才能品出其中的底蕴。红酒亦是如此。但它静中有动,沉静中带着热情,就像是中国人的品格一样。
        一款红酒的好坏主要在于它的产地,世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二,那就是旧世界葡萄酒Old World 与新世界葡萄酒New World。旧世界葡萄酒源自于中亚高加索山脉,就是目前的乔治亚共和国所在地。而新世界葡萄始于哥伦布发现新大陆,随欧洲新移民潮带到当地种植的欧洲葡萄品种,传抵至南美洲,开始致力于葡萄的耕种与酿造。新世界的红酒对于刚开始接触红酒的人群来说比旧世界显得更为丰富,因为它的口感顺滑,层次没有那么分明,厚重感也不强。而且在南昌这个新新掘起的城市而言,新世界的红酒无疑是人们的首选。
        在南昌,红酒的文化产业相对来说比较虚弱,消费者都倾向于大公司大品牌,比如拉菲、哈迪斯、奔富等等。但其实不然,每一个品牌的红酒香醇口感都大有不同,如果只是囫囵吞枣般是品尝不出其中的韵味。大众消费者在选择红酒时是一个很大的关键,而没有引导消费者选择适合自己品味的红酒那便是它的文化做的不够到位,人们不了解红酒,才会导致盲目的选择。品出一款红酒的深藏质地,不仅仅是红酒本身,跟环境与氛围也有很大的关系。红酒是有生命的,要用心来品,才知其真谛。



红酒就如一个“小生命”

洪青华(南昌市名雅商贸有限公司总经理)

红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。
        其次是“口味”问题,有些人喜欢入喉“够力量”的酒,有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
        酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,因为红酒的品质会随着时间而变化,就好像一个婴儿不断长大,红酒存放得愈久便愈有味道,但这个比喻也并不是适用于所有红酒。每支红酒都有自己的高峰期,意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰,味道一流;假如错过了这个高峰期,红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同,如何分辨它们什么时候到达高峰期,就有赖对饮用红酒的经验了。
        一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适当饮用的时期,又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后,在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。



文化是红酒的精神

李少平(浙江谨瑜公司江西省区经理)

葡萄酒是醇郁的琼浆,这正是它令人愉悦的地方。它也在中国渐渐打开销路,国人也慢慢喜欢喝上了这种能体现自身价值的高雅之酒。但中国人有一种创新精神,喜欢把外来的东西改造一番后变成适应自己的口味。这在懂酒的人眼里,那简直就暴殄天物。因为红酒的高雅,因为红酒能带给人不同的感受,所以它才令人愉悦。南昌这座发展中的城市,给红酒带来了新的地位,它可能出现在高级宴会上,也可能出现在KTV里,甚至可能出现在大排档的桌上。但任何一样产品都有它的生存空间,更何况是红酒,这种历史悠远的文化。它只是需要一个面向广大观众的机会,与人们心灵沟通,让人们渐渐懂得它的内在。
        可能由于语言和葡萄酒专业知识的缺乏,大部分消费者都读不懂酒标上的信息。于是我们常常面对着这样的困境:想买一瓶红酒,却又在琳琅满目的酒架面前无所适从,不知道该买哪一款好?确实,我们对于红酒的认识仅仅来自于电视或者报纸杂志,就算一款好的红酒放在面前也不一定能尝的出,所以普及红酒文化对于南昌红酒来说是一个重要的关键。人们只有在认识了,懂了,才能真正用心感受出红酒所带来的浑厚韵味。



打破红酒知识的误区

商竞飞(圣皮尔精品酒业江西省区域经理)

如今随着经济的发展,中国人对于红酒知识也有了逐步的认识。但由于各种宣传和错误的指导,让人们对于红酒错误的积累越来越多;这其中就包括:
        1、所有的红酒都需要醒酒吗?
        许多人都认为红酒在喝之前是需要醒酒,但其实并不是所有红酒都需要醒酒。真正需要醒酒的通常是品质高的年份酒,这类酒在饮用前就必须醒,让红酒达到最佳的口感。相反,如果是新世界的酒,则完全没有醒酒的必要性。
        2、红酒真假的辨别?
        市场上真的有那么多假酒吗?许多人每当品尝到口感稍差的红酒时,首先的反映就是“假酒”。孰不知,由于如今政府监管和市场规范化的形成,目前流通在市场正规渠道的都是真品,更多的是价格与品质是否对等,而这洽洽也正是需要我们去了解和判断的。
        3、女性红酒的选择?
        适应的饮用红酒,对于女性的身体健康非常有益;对于经常饮用红酒的人群,建议她们选择旧世界的红酒,在饮品口感的同时,还可以更为深入了解鉴赏其厚重的文化底蕴;而对于红酒的初饮者,则建议从新世界的红酒开始学习应用,口感更为适宜。

高品质红酒,非法国独有

吴师凯(圣皮尔精品酒业江西省销售主管)

每当谈及红酒,人们都会想到法国波尔多的那里的世界顶级庄园。这样的认识,随着国人国人开始学习饮用红酒并吸收红酒知识的时候,但从此认定只有法国的波尔多庄园所产出的红酒,才是高品质的红酒,自然也成为了国人的不二之选。
        其实,世界红酒文化虽以法国为尊,但并非只有法国才能够产出高品质的红酒。法国的酒庄、只有拉菲才是高品质红酒之作?其实红酒的品质,并不完全是依照品牌所进行区分,首先应该根据饮用人群来定义,对于偶尔饮用红酒的人们,新世界的红酒无论从口感还是品质都非常适合他们。而新世界红酒为例,澳州所酿造的红酒当属新世界红酒中的上乘,而以南昌为例,澳洲的新世界红酒便占具了非常高的市场份额,同样非常适合对红酒新人开始学习品鉴和入门有非常好的帮忙。









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