品尽千年普洱情

2014-9-22 14:55| 发布者: admin| 查看: 886| 评论: 0|原作者: 泛泛而谈

摘要: 当我们谈及普洱之时,自然不得不提及茶膏。普洱茶膏的起源于南唐时期,当时是以贡品进献给朝廷。直至宋代徽宗所著的《大观茶论》,才有这样的文字描绘:“茶之范度不同,如人之有面首也。膏稀者,其肤蹙以文;膏实者 ...
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当我们谈及普洱之时,自然不得不提及茶膏。普洱茶膏的起源于南唐时期,当时是以贡品进献给朝廷。直至宋代徽宗所著的《大观茶论》,才有这样的文字描绘:“茶之范度不同,如人之有面首也。膏稀者,其肤蹙以文;膏实者,其理敛以实。”随着朝代更替,明代时期饼茶制作被废除,一直到,乾隆五十八年,普洱茶膏作为国礼赠予英国使团,如今便存放在了大英博物馆。今日,我们便与南昌著名业界人士,以茶会友,共同品尽千年普洱情!

普洱茶膏,唐宋茶膏文化的延续

冯萱(贡润祥普洱茶膏店长)


谈起普洱,许多人都知有生普与熟普之分。两者间无论是在功效还是饮用的口感上,都有着十分明显的区别。生普是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”处理。而在冲泡上,冲泡则应当选用纯净水、矿泉水等,泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡,茶汤入口较为生涩。相比起生普,熟普的入口则十分棉软,并经过渥堆发酵等工艺加工而成,茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。虽然生熟普洱的制作工艺与口感有着极大的不同,生茶有益于提神醒脑,性温,对于降“三高”的作用极为良好,对于女性皮肤的保养也有非常显著的功效。
       随着时代科技的进步和都市快节奏的生活压力加大,普洱茶膏是作为通过方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。也逐渐深获人们的追捧。翻看历史,便可发现在中国的茶叶发展史上,普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来,也是唐宋茶膏的延续。而当中所含有的茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、咖啡碱等,都是有益于解酒护肝、消食解油、养胃的功效等。



普洱,女性养身丽颜之贵品

王淑珍(贵州茅台集团白金酒礼行董事长)


作为一名女性的企业家,面对着日常忙碌的工作和巨大的生活压力,面对着繁杂的常事物和身体机能的消耗,因此养身丽颜,自然也是生活中不可或缺的一项重要事宜。平日里的各种养生之法当中,饮茶则一直是多年不变的养生习惯。茶,对于女性而言是一项非常好的丽颜美容品,当中所含的茶多酚则是抗脂质过氧化,预防衰老,据科学研究表明,多酚的抗氧性明显优于维生素E,且与维生素C、E有增效效应。
       选择饮茶,生普一向都是我饮茶的首选。虽然平日里红茶、绿茶、铁观音等多类品种的茶类皆会适当饮用,但平日里还是以生普居多。首先,生普口感带有生涩,但非常有助于去除油脂,而熟普却相对比较柔软,适合胃部养护者饮用。作为酒业的经营者,多番亲身体验之后,我逐渐发现,当人醉酒之后,再饮用普洱茶,便能达到显著的解酒功效,这一点既是我的亲身感受,同时也是希望让更多的人一同分享这一养生之道。普洱茶注重冲泡,器皿的选择也是十分严格。首先紫沙为必然之选,则水温在100度左右,第一道冲洗,让茶叶吸水舒展,熟茶则需要去掉前二道再喝!、同时需要注意,生茶热饮最佳;熟茶可以放凉些再喝,口感更滑更甜!



茶之精髓  取之有道

邹好兵(大益茶)


做为茶业的经营者,选择饮用什么样品质的茶叶,如何品鉴其品质,寻找优良的品种,一直都是多年来我不变的追求。对于普洱,多年来我只饮用生普,且年份刚好在15年左右,在我看来,只有这一时期的普洱才真正能够品出其香气和层次分明。但若想要饮用到这般完美的茶汤,除茶叶的品质之外,冲泡的手法和水温也是非常之重要。要知道,只有同时拥有好的质水、用心、细致的经营,才能够冲泡出一过壶好茶,保证其口入的品质。
        对于泡茶,多年来我一直秉承“一茶一具”的良好习惯。由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,此因紫砂壶内部有气孔,所以具有良好的透气性好且保温性好,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和陈味,故选用紫砂壶冲泡为最佳。而普洱茶叶浸泡的时间,则根据茶叶的情况而定,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会;另外还可根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡一般快冲快泡,后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间,方可泡出普洱佳味!



茶是一种生活

程丽红(茗悦天下茶业总经理)


喝茶是一个时间段一个时间段的,每个阶段都不同。新的生普是晒新绿茶,经过自然的存放之后需要唤醒它,里面蕴藏的味道才能出来。所以要用热水泡,再用热水激起它的味道。“顺、柔”是品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,他对身体无刺激作用,却给品茗者的感觉印象极强,这种感觉是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉,如果口含茶汤轻轻地咀嚼,还会有糯稠、滑口的米汤感。
       有些人喜欢存茶,常听人说60.70年代的老茶,生茶有存的价值,比如说我自己就喜欢存生茶而喝熟茶,存茶我们喝的是那股劲道,可熟茶往往没有这种个性的口味。普洱我们不追求太老,建议只储存20年左右,它的味道是最好的。喝了一杯便想喝第二杯,才是好茶。那些能把茶当做生活的一部分的人才是真正的品茶。



取茶之精髓,以冲泡之境为主

蔡尚(江南都市报新媒体部运营总监)


作为媒体人,终日里忙碌的工作和四处的奔波,加重了身体的负荷与消耗。因为,普洱自然也随之成为了平日里我不可或缺的一道饮品。既然选择长期饮用普洱茶,那么生茶自然是我的必备首先。工作忙碌之时,借助饮用生普来达到提神醒脑的功效非常有益。虽然入口生涩,但其甘甜的回味则让我十分满足。
       相信每位喜爱饮茶之人,都免不了对冲泡格外讲究。有人说,冲泡普洱注重水质、水温、时间及器皿。以述虽然皆为我们日常所熟知,但在我个人看来,冲泡普洱,心境、环境和意境却也十分重要。置身于什么样的地方,面对着怎样一群的饮茶人士,此刻心中是喜是忧,皆会影响入口茶水的品质。除此之外,冲泡的过程中也需要十分注重一些细节,例如新茶洗茶的次数不宜太多;而冲泡老茶时则需要特别控制水温,而且越泡越香。除此之外,在茶具的选择也将绝定冲泡的品质。
       面对茶具,有人喜欢盖碗,有人喜欢紫沙壶,虽说冲泡普洱必须选用紫沙壶方为上佳,但我个人却格外喜欢紫沙盖碗,对其冲泡出来的茶汤情有独钟。不过,无论冲泡什么样的茶,选用什么样的茶具,使用怎样的水质,相信没有什么会比此时你置身的地点和周围的环境所影响来决定你这壶是否为好茶。



普洱与紫砂壶

意辰(江西电视台红色经典频道主播)


中国茶文化渗透包括儒、释、道思想在内的中国文化的深厚传统,所以中国人饮茶不仅追求美的享受,还要以茶修炼自己的道德,求精神上的自节、自省、自律。因此真正会喝茶的人,都把赏壶作为品茶不可分割的一部分。好茶需用好壶泡,茶壶一体才有滋味,当茶与壶相伴的时候,茶为壶增色,壶为茶添味。茶与壶的合用,不仅使人陶醉于文化艺术中而心旷神怡,更使人增添了休养生息的真实感受。
       紫砂壶是普洱茶的好茶具,普洱茶是“蹲在”紫砂壶里最久的茶,二者同具收藏的属性;二者又皆具越用(陈)越新(香)“老而弥坚”的共性;二者完美的结合,给茶人带来无边的享受;二者融为一体时,便具备了金、木、水、火、土的五行之说。我自己喝普洱就爱用紫砂壶,其实没什么特别的,只是它让我觉得舒服。很多人都说喝茶要看心情,好的心情泡好茶,久而久之,如今一泡茶便能平和心境。
       在我看来普洱与紫砂壶就像是一对天造地设,一个清新可人,一个温文尔雅,泡出人间一绝。

养生普洱

雷艳锋(青云茶文化艺术馆)


喝茶的人大多口味迥异,就拿普洱来说,现代普洱可分为生普和熟普。个人比较倾向于熟普,生普偏苦涩,而熟普可以搭配其他配料,比如菊花之类的,配成花茶。但生普就不行了,味道会有些怪异,大多数人都不太能接受,只有少数人喜欢。其实喝茶最主要还是在于各人的喜好,有些人常年喝龙井,有些人独爱碧螺春,也有些人喝不惯普洱。
       现代都市节奏感快,喝茶成为了一种享受与放松,饮用普洱茶对人体十分有益。实际上,普洱茶不但具有迷人的口感,更兼有强大的保健功能。春季饮茶重养生,夏季饮茶益祛暑,秋季饮茶强健体,冬季饮茶保健康。随着茶文化的崛起,喜爱喝普洱的人群也越来越多,这是个好现象。如今的普洱虽不及龙井之流的大众,但却有一部分人群独爱,说明普洱也有其独到之处。南昌喜爱喝普洱的人群也不再少数,只是大多数不精其道,还未品出其真正的精髓罢了。









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